Božídarský Jelen

Božídarského Jelena vaříme tradiční dekokční technologií.

světlý ležák | spodně kvašený

vol. 4,9% | 12° | 38 IBU

Slady: plzeňský, mnichovský

Chmely: Žatecký Poloraný Červeňák, Agnus

Optimální teplota konzumace: 7-9 °C

Tři dávky pečlivě vybraného chmele přidáváme během chmelovaru postupně. Na počátku používáme chmel Agnus k dosažení intenzity hořkosti, v půlce jednu dávku Žateckého poloraného červeňáku pro harmonické doznívání a na konci jeho druhou dávku, pro zachování chmelového aroma. Další dávku červeňáku pro vyšší aroma přidáváme ještě do vířivky.

láhev 0,75l, plech 0,5l

pivní sud 10l | 15l | 30l

Červený Vlk

Červeného Vlka vaříme tradiční dekokční technologií.

vídeňský ležák | spodně kvašený

vol. 5,4% | 13° | 30 IBU

Slady: vídeňský, plzeňský, Red X, Carared

Chmely: Saaz Late, Kazbek

Optimální teplota konzumace: 7-9 °C

Chmel přidáváme ve třech dávkách - zpočátku chmelovaru, abychom dosáhli intenzivní hořkosti, v polovině, pro zajištění harmonického doznívání a na konci, aby mělo pivo ideální chmelové aroma. Charakter hořkosti je výsledkem spojení chmelů Saaz Late z první a druhé dávky a Kazbek z té třetí.

láhev 0,75l, plech 0,5l

pivní sud 10l | 15l | 30l

Bílý Hranostaj

Bílého Hranostaje vaříme infuzní technogií.

pšeničné pivo plné | svrchně kvašený

vol. 4,6% | 11° | 15 IBU

Slady: pšeničný, plzeňský

Chmely: Sládek

Optimální teplota konzumace: 8-10 °C

Hranostaje připravujeme tak, aby vynikl jeho výsledný, výrazně aromatický charakter plný banánu a hřebíčku. Hořkost ponecháváme na nižší hladině, jak je to pro pšeničná piva typické. Pro mírné chmelení jsme vybrali odrůdu Sládek.

láhev 0,75l, plech 0,5l

pivní sud 10l | 15l | 30l

Lehký Střízlík

Lehkého Střízlíka vaříme infuzní technologií.

výčepní pivo | spodně kvašený

vol. 3,7% | 9° | 38 IBU

Slady: plzeňský, Carapils, Melanoidin

Chmely: Agnus, Kazbek, Mosaic

Optimální teplota konzumace: 8-11 °C

U Střízlíka dbáme na jeho výsledný lehký a osvěžující, byť stále fortelný charakter. Na začátku a v polovině chmelovaru přidáváme odrůdu Agnus a na konci pak chmel Kazbek. Výrazné aroma u Střízlíka, zajišťuje studené chmelení americkou odrůdou Mosaic.

láhev 0,75l, plech 0,5l

pivní sud 10l | 15l | 30l

Nachmelený Jezevec

Nachmeleného Jezevce vaříme infuzní technologií.

IPA, silné | svrchně kvašený

vol. 5,9% | 14° | 50 IBU

Slady: plzeňský, Pale Ale, Carapils, pšeničný

Chmely: Centennial, Simcoe, Citra, Krush

Optimální teplota konzumace: 9-12 °C

Chmelovar Jezevce začínáme odrůdou Centennial, která zajistí správnou hořkost a končíme odrůdou Simcoe, která se postará o typický aromatický profil. Výsledné aroma zvýrazní odrůdy Citra a Simcoe přidané do vířivé kádě a ještě studené chmelení odrůdami Citra, Simcoe a Krush.

láhev 0,75l, plech 0,5l

pivní sud 10l | 15l | 30l